餐饮行业太难太累了？谁干谁后悔？

作为餐饮老板你是不是有过这样的感慨？

“厨师难招，难管，吃住成本相比往年涨了1倍，员工都是我祖宗！”

“就这两年，食材成本上涨了50%，根本赚不了啥钱！”

“租金越来越高，起早贪黑挣点钱都是给房东打工！”

近几年，做餐饮怎一个“难”字了得！餐饮老板抱怨的声音越来越大，一个个都愁眉苦脸，因为房租、食材、成本等问题天天焦虑，于是出现了一种声音：最近几年别干餐饮了，谁干谁后悔！

渐被大家“唱衰化”的餐饮行业，真的不适合大家去做么？

最近几年，到底适不适合干餐饮？

餐饮老板：“任何时候都适合！！！不能因为考试难就说读书无用，同样也不能因为餐饮压力大就说不适合干餐饮啊！”

1、餐饮是刚需，永远有市场

民以食为天，只要大家有需求，那就是拥有广阔的市场。更何况现在消费观念不一样了，餐饮的场景多到数不过来：单人经济、双人约会、家庭消费、工作聚会……因为餐饮接地气，所以消费基础非常夯实，可以说只要有人的地方，就有餐饮！

2、赛道越拥挤，机会就越多

品类带动品牌繁荣！就拿小龙虾举例，入局者越多，就越能体现小龙虾的火爆，机会才能更多！

认为同质化竞争严重就不敢入局了，这其实也是创业者的一个误区。但这恰恰是因为赛道拥挤，才能证明这个品类市场的庞大，成功机率才会成比例的增大！

3、现在和未来，当下永远最适合

马云有句话说得好：“今年是最难的一年，但一定也是未来最简单的一年”。

餐饮行业同样如此，现在和未来相比，当下永远是最合适的。以后的事谁也说不准，只要准备好了，有大众化的产品和独特的亮点，现在入局就是最佳时机！

餐饮市场永恒的6大新机会

餐饮是永远有客群的！那么针对客群有哪些机会点呢？围绕着客群，可以创造哪些价值呢？

1、细分新客群：客群一直有，看你能否发现

俗话说，有人的地方就有生意，这句话在餐饮行业体现得淋漓尽致。

(1)细分客群职业，找到突破口

城市商圈，年轻白领，潮流年轻人，这些似乎都是现在餐饮老板一窝蜂去争抢的东西，但是结果就是白热化竞争，局势十分焦灼。

人人都去抢年轻人，那么年轻人到底是什么人？是本地人还是外地人？大部分老板都去做商圈生意，那就忽视了消费能力偏低的外来打工人群，他们都聚集在城中村、五环外，那我们针对他们做生意，自然就能占领这部分人群的市场。

(2)一二线城市容不下，三四线城市也许是机会

从全国来讲，不同城市做餐饮的套路和模式一定是不一样的。很多的餐饮人认为，一二线城市趋于饱和，三四线城市正是蓝海！

有句话说的好，“打不起还躲不起么？”这个“赛场”pk不过，那就换个“赛场”呗！开了近万家门店的华莱士就是成功例子！

当肯德基、麦当劳奋力掘金一二线市场，无暇顾及三四线的时候，华莱士直接布局三四线城市，抢夺三四线城市的顾客心智！

2、捕捉新需求：不要用过气的方法，去讨好现在的年轻人

很多网红餐厅频频出现，大部分却是昙花一现，这是因为多数餐饮老板忽视了一个问题，年轻客群的心态是不断变化的！拿着“过气”的年轻人喜好去迎合现在的年轻人，那成功率也是很低的。

3、解决新痛点：找到顾客的不满，解决后你就能立足

什么时候都可以做餐饮，但是重点是你能不能解决行业的痛点！别人没发现的你发现了，或者说别人无法解决的你解决了，那品牌肯定立得住！

4、挖掘新场景：根据需求去创造场景

现在很多的餐厅都喜欢为顾客创造场景，以聚餐场景颇多。

但是大家往往都聚焦于聚会场景，但是却没有想到去挖掘顾客所需求的新场景

5、未来新机遇：小吃等单品是创业者首选

其实，每个品类和业态永远都在升级迭代，一直是循环往复的。

总结：

餐饮本就是一个门槛很低的行业，很多人都抱着“乐观”的心态进来，但也正是因为这样，涌入的人太多，失败率自然就比较高！

房租、人工、原材料样样都是大开销，即使精打细算赚到手里的依旧寥寥无几，想要挥一挥衣袖抽身又谈何容易，尤其是刚入行的餐饮小白进退两难，于是很多人都说做餐饮太难太累！

但是做餐饮却年年都有发大财的，因为现在做餐饮不能靠“蛮力”，而是要靠“脑子”！除了前面说的细分新客群、捕捉新需求、解决新痛点、挖掘新场景、抓住新机遇外，餐饮人还需要一种意识那就是“降低成本就是增加收入”